Pour la première fois une journée de Noël qui ne merde pas trop. La petite famille pseudo-recomposée se retrouvait à Develier: Nelly et André; Zel, Manuel et Esteban qui arrive bientôt à marcher; Jean-Marc et Céline, son petiot Evan… Et le Fla aux fourneaux.
Donc, dans la pratique, un petit repas d’inspiration thaïlandaise. Pour commencer, Zel a oublier son foie gras… On ne dira rien, surtout que j’aime pas ça. Du coup on tient le cou et on peut passer à l’entrée:
Homard et parade de fruits de mer
Ah, une belle bête. Trouvé aux halles de Rives, avec quelques crevettes tigres, langoustines et autres noix de St Jacques. Une petite mayonnaise « à la Simone » faite main (et ça prend vite du temps à faire). Pour accompagner, un riz thaï (astuce du jour: un bâtonnet de cannelle dans le cuiseur à riz) et une salade de roquette et rampon. Sauce à salade de Nelly mais un peu modifiée: du mascarpone pour l’onctuosité et des pignons légèrement grillés.
Soupe de poisson au curry vert
En fait, c’est simplement une soupe du style Tom Kha Gai (aka: soupe du bonheur), mais avec de la baudroie à la place du poulet. Par contre il semblerait que je n’arrive plus à recréer le goût typique, peut-être que je devrais suivre la recette… A refaire à la Flèche en exercice, on verra bien.
Phad Thai
Les classiques nouillles thaï. Juste un peu dur de faire 8 portions dans le wok. Et certaines personnes n’aiment pas la coriandre, donc à ajouter à la fin sur l’assiette prête. Note: oui, coriandre est féminin.
Moelleux au chocolat et son tryptique fruité
Des petits moelleux au chocolat (recette classique de Laurence et Fabienne), mais avec une variante: les blancs sont montés en neige et incorporés à la fin. Par contre dans un four à air chaud il faud réduire le temps de cuisson à 16-17 minutes. Ensuite les moelleux sont présentés sur assiette avec un confit de kumquats, des litchis (lychee) frais et des physalis (amour en cage). Quelques orchidées pour la déco. Miam miam…
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