Cyann

Pour la première fois une journée de Noël qui ne merde pas trop. La petite famille pseudo-recomposée se retrouvait à Develier: Nelly et André; Zel, Manuel et Esteban qui arrive bientôt à marcher; Jean-Marc et Céline, son petiot Evan… Et le Fla aux fourneaux.

Donc, dans la pratique, un petit repas d’inspiration thaïlandaise. Pour commencer, Zel a oublier son foie gras… On ne dira rien, surtout que j’aime pas ça. Du coup on tient le cou et on peut passer à l’entrée:

Homard et parade de fruits de mer
Ah, une belle bête. Trouvé aux halles de Rives, avec quelques crevettes tigres, langoustines et autres noix de St Jacques. Une petite mayonnaise “à la Simone” faite main (et ça prend vite du temps à faire). Pour accompagner, un riz thaï (astuce du jour: un bâtonnet de cannelle dans le cuiseur à riz) et une salade de roquette et rampon. Sauce à salade de Nelly mais un peu modifiée: du mascarpone pour l’onctuosité et des pignons légèrement grillés.

Soupe de poisson au curry vert
En fait, c’est simplement une soupe du style Tom Kha Gai (aka: soupe du bonheur), mais avec de la baudroie à la place du poulet. Par contre il semblerait que je n’arrive plus à recréer le goût typique, peut-être que je devrais suivre la recette… A refaire à la Flèche en exercice, on verra bien.

Phad Thai
Les classiques nouillles thaï. Juste un peu dur de faire 8 portions dans le wok. Et certaines personnes n’aiment pas la coriandre, donc à ajouter à la fin sur l’assiette prête. Note: oui, coriandre est féminin.

Moelleux au chocolat et son tryptique fruité
Des petits moelleux au chocolat (recette classique de Laurence et Fabienne), mais avec une variante: les blancs sont montés en neige et incorporés à la fin. Par contre dans un four à air chaud il faud réduire le temps de cuisson à 16-17 minutes. Ensuite les moelleux sont présentés sur assiette avec un confit de kumquats, des litchis (lychee) frais et des physalis (amour en cage). Quelques orchidées pour la déco. Miam miam…