Nouilles sautées Thaï (Pad Thai)

Voici ma recette de nouilles Thaï.

Ingrédients:

• 1 paquet (~400 grammes) de vermicelle de riz
• 400 grammes d’émincé de poulet
• 4 gousses d’ail émincés
• 1/2 poireau émincé
• 1 branche de céleri émincé
• 1 tasse de pois mange-tout
• 2 cs de sauce de poisson
• 1 cs de sauce d’huître
• 1 cs de pâte de tamarin
• 2 cs de sauce au piment (Sambal Oelek)
• 2 cs de ketchup
• 3 cs de sucre de canne
• 2 oeufs battus
• 100 gr de pousse de soja/haricot
• 1/2 tasse de cacahuètes/noix de cajou moulues grossièrement au mortier
• 1 lime

Préparation:

1. Mettre tremper les nouilles dans l’eau chaude pendant au moins 1/2 heure.
2. Chauffer le wok et ajouter 2 cs d’huile. Faire sauter l’ail, puis le poulet jusqu’à pouvoir couper de plus petit bout avec la spatule.
3. Ajouter les légumes (poireau, céleri et pois mange-tout) et sauter pendant 2-3 minutes.
4. Ajouter la sauce de poisson, d’huître, de tamarin, de piment et le ketchup.
5. Ajouter le sucre et les oeufs.
6. Egoutter les nouilles et les ajouter. Bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.
7. Ajouter les noix, les pousses et la coriandre et le jus de lime.

Notes:

• Si les cacahuètes sont fraîches, les mettre en même temps que l’ail.
• Si c’est pas assez salé, ajouter de la sauce de poisson.
• La plupart des ingrédients se trouvent dans les grandes Migros/Coop. Pour le reste, aller à l’épicerie Thaï A-Nam au boulevard St Georges.
• cs = cuillière à soupe